Bei vielen Formularen erhält man als Absender eine Bestätigung, dass die Nachricht erfolgreich eingegangen ist und bearbeitet wird. Auch für dieses Szenario bietet Contact Form 7 eine einfache Möglichkeit.
Eine zweite E-Mail Nachricht wird im E-Mail Reiter konfiguriert. Hier hat man die selben Möglichkeiten, die auch bei der Hauptnachricht angeboten werden.

Der Betreff und der Nachrichteninhalt können individuell festgelegt werden. Zusätzlich kann die zweite Nachricht auch Dateianhänge beinhalten.
Wichtig sind hier folgende Punkte:
- Im Formular muss die E-Mail Adresse des Besuchers abgefragt werden
Möchte man die zweite E-Mail tatsächlich an den Besucher senden, so muss es ein Formularfeld zur Abfrage der E-Mail Adresse geben. Dieses Formularfeld sollte auch als Pflichtfeld markiert sein. Soll die zweite E-Mail an eine andere E-Mail gesendet werden, so kann man diese fest hinterlegen und benötigt kein Eingabefeld dafür. - Der Absender muss existieren
Die zweite E-Mail wird mit einem Absender versendet. Dieser Absender wird einmal im „Von“ Feld und einmal im „Reply-To:“ Feld verwendet. Hier sollte man darauf achten die richtigen und vor allem gewünschten E-Mail Adressen zu hinterlegen. Der Empfänger dieser zweiten E-Mail kann direkt auf die Nachricht antworten und aus diesem Grund kann man hier schon festlegen, an welche E-Mail Adresse die Antworten an die zweite E-Mail gesendet werden sollen.

Quellen:
https://contactform7.com/best-practice-to-set-up-mail/
https://contactform7.com/setting-up-mail/